随着全球消费者健康意识逐渐增强和市场日趋成熟，益生菌市场不断扩大，益生菌高水平研究成果源源不断地展现，让产业进入“肠道微生态”的综合发展阶段。在这个阶段，业界已经不限于单纯讨论某种益生菌的健康功效，而是强调益生菌种类的丰富程度以及益生元的功效。在近日举行的“2018新营养·优先跑峰会”上，业界专家提出，营养产业正在拥抱肠道微生态优先域，益生菌、益生元产业的发展正在进入精准化时代。
重视益生元基础研究
益生菌可能具有一定的健康功效早已人尽皆知，但一直以来，益生菌是否能够顺利到达人体肠道并发挥作用、其数量与肠道健康的关系等研究尚未取得一致结论。随着人类的不断探索，益生元对益生菌的增殖、维护作用不断被证实。从1989年学术界提出双歧杆菌刺激因子的概念，到1995年首次提出益生元的概念，再到2017年益生元定义得以修改完善，益生元产业发展的每一步都伴随着基础研究的开拓探索。回顾益生元发展史，被称为“益生元之母”的浙江省农业科学院教授王欣呼吁，学界与业界应当加强对益生元的基础研究，尤其在研究的细致与精准两方面。面对日益火热的益生元产业化进程，王欣表示：“不同化学结构、相同化学结构、不同聚合度的寡糖会分别由不同的肠道细菌选择性降解；目前除寡糖、多糖以外，人们对其他食物重要组分对肠道菌群的调控作用了解有限；个体肠道菌群结构差异巨大，同样一个寡糖个体降解利用程度十分不同。”因此，加强益生元与肠道微生态的复杂性研究将有助于迎接个性化营养干预时代的到来。
浙江量子高科微生态健康产业有限公司首席科学家魏远安在《新营养观下益生元的精准化发展趋势》中提出，人们对益生菌的认识正在从“敌人”变成人生旅途中的“伙伴”。一个以肠道菌群为靶向的微生态健康产业正在兴起，而新营养也将随着这一产业的发展，在深度和广度上得到进一步的丰富和完善。近年来，越来越多的研究证据表明，摄食某些不被人体吸收利用的特定成分，能调整人体肠道微生物菌群而间接达到健康维护、疾病预防的目的。新营养观及肠道微生物能够干预和调节传统维生素、蛋白质等营养素的吸收，为人体自身细胞提供能量、构成机体和完成组织恢复。新营养观中新营养素指的就是益生元、合生素等为人体有益微生物提供营养，维持肠道微生态平衡，从而直接或间接用于人体微生态健康的物质。
魏远安介绍，益生元精准化指的是通过对益生元物理化学性质、成分结构、生理作用机制的研究和深刻理解，以特或协同作用的方式，实现益生元在微生态健康产品、生物医药研发以及医疗服务上的精准化定制和科学配方。例如从分子细胞学角度脱离菌群研究益生元如何直接增强肠道上皮细胞的屏障功能，从而实现肠道的免疫平衡；从母乳低聚糖的研究看待生命早期个性化、精准化营养喂养以及针对成人慢性病、代谢病干预治疗，都将成为益生元精准化道路上的着力点。
益生菌与中医结合将创造新亮点
中国营养保健食品协会秘书长刘学聪提出，营养西化是未来行业发展的趋势，但是也不能忽略中医和中国传统养生知识对营养的作用。我国传统中医在基础科研方面还有很长的探索之路要走。就我国目前的保健食品产业来说，存在的主要问题一是缺乏研发投入与研发能力。目前市场上充满了简单混合而成的产品，这些产品的稳定性、溶解性都非常一般，在科技与创新方面也乏善可陈。二是中国的食品企业普遍比较重营销、轻科研，使得行业处于营销的初级阶段，缺乏时间与资金的沉淀。三是《“健康中国2030”规划纲要》为健康行业提供了宏伟的战略指标，但是具体产品还需要进一步细化，例如益生菌目前的一个卖点是“量大菌多”，但是真正多少量对特定的消费群体才有益尚缺乏科研证据，这说明益生菌产业的基础科研还需要进一步加强。
丹麦科汉森健康与营养部顾问、执业中医师王凤英在《益生菌中医新思维》的演讲中表示，肠内菌群的存在可能在中国传统医学中已经有所体现，益生菌或可以与中国传统的医学和养生学结合，开创医疗养生的新方式，给营养的未来打开另外一扇窗。
王欣认为，目前被行业关注的大多数益生元，例如菊粉、长链菊粉、姜黄等，都是通过国际研究而得出的结论，那么中国的中医或者中国传统的药食同源食材是否在这些方面也有贡献呢？例如传统的黄芪多糖、枸杞多糖是否也可以称作益生元，是否对益生菌也有促增值的作用？未来，行业也应当加强对中国特色食材和营养素的研究，丰富中国自己的益生元库，找到适合中国人体质的益生菌与益生元。
肠道微生态产品市场有望成新蓝海
在2018益生菌国际高峰论坛上，乳业能手、原广州市奶业协会会长王丁棉指出，益生菌乳饮品低糖化是未来趋势。
据了解，目前我国益生菌乳品生产企业约100家，美乐多、益力多类益生菌含乳饮品市场规模约90亿—100亿元。近年来，有企业响应低糖化的呼吁与建议，开始生产低糖产品。比如企业用益生元产品聚果糖代替白砂糖，生产和推出含糖量控制在5%左右的低糖化产品。同时，益生菌乳饮品的单体包装容量过大会造成资源、物质与营养的浪费。“人体对益生菌的外部补充，一天饮用100毫升装的1—2瓶已足够，小瓶包装有它的合理性。”王丁棉说。
研究证明，益生菌可以改善肠道菌群，维持肠道微生态平衡，从而有效缓解腹泻、便秘以及其他肠道不适；具有免疫调节作用，可以降低儿童感染性疾病及过敏性疾病的发生；有益于缓解乳糖不耐受症状。“生命早期应尽早建立健康的肠道菌群”已逐渐成为消费者共识。近5年来，我国益生菌产业每年以超过15%的增速快速发展。欧睿数据显示，2017年，全球益生菌产品（包括益生菌补充剂与益生菌酸奶）市场规模约360亿美元。其中，中国益生菌产品市场规模约人民币455亿元，预计2022年将增长至896亿元。
益生菌补充剂市场已经成为增速更快的健康食品细分优先域之一。乳业分析师宋亮表示，由于竞争非常激烈，液体益生菌饮料市场份额出现小幅下降趋势，而固体益生菌产品市场增长比较明显，特别是针对婴幼儿的益生菌增长相对明显，每年市场消费量同比增速大概能达到15%。宋亮认为，目前关于儿童益生菌粉的行业标准基本处于空白状态，而行业的快速发展，让一些不合规的益生菌产品乘虚而入，呼吁益生菌行业应尽快建立准入门槛保证市场健康发展。
“新营养·优先跑峰会”上，当多数企业把益生菌产品定位在肠道健康和免疫提升上时，华大集团旗下的益生菌品牌优美达基于大量的临床研究以及借助先进的基因检测技术，推出了为减脂人群设计的益生菌产品——优美达益动益生菌压片糖果，并就消费者个性化的需求提出了探索中的《新肠态·新营养 精准体重管理产品方案》。
艾地盟松谷（上海）食品有限公司亚太高级技术经理韩冬介绍，越来越多的饮料产品中已经开始添加益生元。例如抗性淀粉具有可调节人体肠道环境、延缓餐后血糖与甘油三酯上升、提供饱腹感的健康功效，带给消费者“想吃就吃”的自在，所以在“雪碧纤维+”、可口可乐“纯悦神纤水”等诸多新品中，都能看到其身影。
面对火热的益生菌市场与逐渐兴起的益生元产业，保龄宝营销公司总经理李发财认为，中国益生元产业在技术层面上已经有了一定的积累，生产技术相对比较成熟。与此同时，中产阶级的崛起、消费升级也给中国益生元市场发展提供了良好的根植土壤。在此基础上，相关企业应该把更多的精力放在基础研究、内部创新和应用研究上。渠道为王、低成本时代已经过去，唯有坚持创新和深入研究，才有望让益生元走上中国百姓的餐桌。
The market for probiotic supplements has become one of the fastest growing segments for healthy foods. Song liang, a senior dairy analyst, said that due to the fierce competition, the market share of liquid probiotics drinks showed a slight decline, while the market growth of solid probiotics products was relatively obvious, especially for infants and young children, with the annual market consumption growth of about 15 percent year-on-year. Song liang believes that the current national industry standards on children's probiotics powder is basically in a blank state, and the rapid development of the industry, allowing some non-compliant probiotics products into the market, called on the probiotics industry should be established as soon as possible to ensure the healthy development of the market.
"New nutrition, leading summit", when most companies put the probiotics product positioning in the gut health and immune boost, huada corp. 's beautiful probiotic brand reached based on a large number of clinical studies and with the help of the advanced genetic testing technology, introduced a designed for reduced fat crowd probiotic products - beautiful yi probiotics pressure piece of candy, are put forward the personalized requirements of customers, explore the new state, new nutrition accurate weight management product plan.
Han dong, senior technical manager of Asia Pacific of aidemeng songgu (Shanghai) food co., LTD., said prebiotics have been added to more and more beverage products. For example, resistant starch can regulate the intestinal environment of human body, delay the rise of postprandial blood sugar and triglycerides, and provide a sense of satiety, bringing consumers the freedom of "eating as they like". Therefore, it can be seen in many new products such as "Sprite fiber +" and "pure pleasant god fiber water" of Coca Cola.
Facing the hot probiotics market and the rising prebiotics industry, li CAI CAI, general manager of bowling bao marketing company, believes that China's prebiotics industry has accumulated certain accumulation in terms of technology and the production technology is relatively mature. Meanwhile, the rise of the middle class and the upgrading of consumption also provide a good foundation for the development of Chinese prebiotics market. On this basis, relevant enterprises should pay more attention to basic research, internal innovation and applied research. Channel is king and the era of low cost has passed. Only by persisting in innovation and in-depth research can probiotics be put on the table of Chinese people.