发酵型乳酸菌工厂在生产过程中存在一定的安全风险，为了防范事故的发生，需要采取一系列安全管理措施。以下是几个常见的安全管理措施：

建立安全管理体系：建立完善的安全管理体系，包括安全制度、安全规章和制度文件等，明确各项安全责任和要求。

培训和教育：对员工进行安全培训和教育，提高员工安全意识和技能，加强安全管理。

安全设施和装备：工厂应配备完善的安全设施和装备，如灭火器、自动报警系统和紧急停车装置等，以便在发生事故时及时采取应对措施。

安全检查和巡视：定期对设备、场地和环境进行安全检查和巡视，及时发现和排除安全隐患。

应急预案和演练：制定应急预案和演练计划，对突发事件进行预案和演练，提高应对能力和应变能力。

安全监测和评估：定期对工厂周边环境进行安全监测和评估，及时发现和解决安全问题，确保工厂的运营符合安全要求。

通过以上安全管理措施的实施，发酵型乳酸菌工厂可以预防和减少事故的发生，保障员工和设备的安全，同时也为企业的可持续发展提供了保障。