摘要

即食型乳酸菌凭借便捷性与功能性，成为健康食品领域的热门品类。本文通过梳理国内外临床研究成果，系统阐述即食型乳酸菌在调节肠道菌群、增强免疫、改善代谢等方面的健康效益，并深入剖析其作用机制，为消费者科学认知与企业产品研发提供理论依据。

关键词

即食型乳酸菌；健康效益；临床研究；作用机制

一、引言

随着公众健康意识提升，即食型乳酸菌产品（如活性乳酸菌饮料、乳酸菌咀嚼片、粉剂等）因无需冷藏、便于携带且富含益生菌，受到广泛关注。但消费者对其实际健康功效仍存疑惑。大量临床研究与基础实验已揭示其潜在价值，深入探究这些成果有助于明晰即食型乳酸菌的健康效益及作用原理。

二、即食型乳酸菌对肠道健康的调节作用

2.1 临床研究实证

多项临床研究证实，即食型乳酸菌可显著改善肠道菌群平衡。日本一项为期 8 周的双盲对照实验中，120 名健康受试者每日服用含嗜酸乳杆菌 NCFM 和双歧杆菌 Bi - 07 的即食型乳酸菌产品后，肠道内双歧杆菌和乳杆菌数量显著增加，肠杆菌科等潜在有害菌数量减少 。另一项针对便秘人群的临床研究显示，连续服用含植物乳杆菌 299V 的即食型乳酸菌制剂 4 周后，80% 的受试者排便频率提升，粪便性状改善，肠道运输时间缩短 15% - 20%。

2.2 作用机制解析

即食型乳酸菌主要通过竞争性排斥、代谢产物调节和免疫调节实现肠道健康改善。进入肠道后，乳酸菌凭借表面蛋白、多糖等物质与肠道上皮细胞特异性结合，占据黏附位点，抑制有害菌定植。同时，乳酸菌代谢产生短链脂肪酸（如乙酸、丙酸、丁酸），降低肠道 pH 值，抑制不耐酸有害菌生长；丁酸还能为肠道上皮细胞提供能量，促进其修复与再生。此外，乳酸菌可激活肠道免疫细胞，调节细胞因子分泌，增强肠道黏膜屏障功能，减少内毒素吸收 。

三、即食型乳酸菌的免疫调节作用

3.1 临床研究发现

临床数据表明，即食型乳酸菌可增强人体免疫力。韩国一项针对老年人的研究显示，连续 6 个月补充含鼠李糖乳杆菌 GG 的即食型乳酸菌饮品后，受试者血清中免疫球蛋白 A（IgA）水平提高 30%，呼吸道感染发生率降低 40% 。在儿童群体中，意大利的临床试验发现，每日摄入含副干酪乳杆菌的即食型乳酸菌产品，可使幼儿园儿童缺勤率因感染性疾病下降 25%，表明其对儿童免疫系统发育具有积极作用。

3.2 作用机制探究

乳酸菌调节免疫主要依赖模式识别受体（PRR）介导的信号通路。其细胞壁成分（如肽聚糖、脂磷壁酸）可被肠道免疫细胞表面的 Toll 样受体（TLR）识别，激活核因子 κB（NF - κB）信号通路，诱导促炎细胞因子（如 IL - 6、TNF - α）和抗炎细胞因子（如 IL - 10）平衡表达，增强免疫细胞活性。此外，乳酸菌可促进树突状细胞成熟，调节 Th1/Th2 细胞分化，优化免疫应答，避免过度炎症反应 。

四、即食型乳酸菌对代谢性疾病的改善作用

4.1 临床研究证据

部分临床研究显示，即食型乳酸菌对代谢性疾病具有潜在改善效果。中国一项针对超重人群的随机对照实验表明，每日食用含格氏乳杆菌 B420 的即食型乳酸菌产品 12 周后，受试者腰围平均减少 2.3cm，体脂率降低 1.8%，血清甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇水平显著下降 。另有研究发现，长期补充含乳双歧杆菌 V9 的即食型乳酸菌制剂，可改善 2 型糖尿病患者的胰岛素抵抗，降低糖化血红蛋白水平。

4.2 作用机制剖析

其改善代谢的机制涉及多方面。乳酸菌通过调节肠道菌群结构，影响宿主能量代谢，减少脂肪吸收与合成。例如，乳酸菌代谢产生的短链脂肪酸可激活 G 蛋白偶联受体（GPCR），调节食欲相关激素（如胰高血糖素样肽 - 1、YY 肽）分泌，抑制食欲；还能促进白色脂肪棕色化，增加能量消耗。此外，乳酸菌可改善肠道屏障功能，减少内毒素进入血液引发的慢性炎症，进而缓解胰岛素抵抗，改善糖脂代谢 。

五、影响即食型乳酸菌健康效益的关键因素

5.1 菌种与菌株特异性

不同菌种、菌株的生理功能存在显著差异。如嗜酸乳杆菌 NCFM 在调节肠道菌群方面效果突出，而鼠李糖乳杆菌 GG 对免疫调节作用更显著。同一菌种的不同菌株因基因表达差异，在耐酸性、黏附性、代谢产物等方面也会不同，直接影响其在肠道内的定植能力与健康功效。

5.2 活菌数量与存活率

足够的活菌数量是发挥健康效益的基础。多数临床研究表明，每日摄入 10⁸ - 10¹⁰CFU 的乳酸菌才能产生明显效果。但产品从生产到食用过程中，乳酸菌需经历胃酸、胆汁等恶劣环境，因此存活率至关重要。采用微胶囊包埋、冻干保护等技术，可提升乳酸菌在胃肠道的存活率，保障其到达肠道后仍具有活性 。

5.3 食用方式与持续时间

临床研究显示，规律、长期食用即食型乳酸菌产品才能实现健康效益最大化。每日定时食用比偶尔食用效果更佳，且连续食用 4 - 8 周后，肠道菌群结构与功能才会出现显著改变。同时，与膳食纤维、益生元等协同食用，可促进乳酸菌增殖，增强其健康功效。

六、结论

临床研究与机制分析证实，即食型乳酸菌在肠道健康、免疫调节、代谢改善等方面具有确切健康效益。然而，其功效受菌种菌株、活菌数量、食用方式等多种因素影响。未来，需进一步开展大规模、多中心临床研究，探索不同人群对即食型乳酸菌的个性化需求；同时，企业应通过技术创新优化产品配方与工艺，确保乳酸菌活性与功效，为消费者提供更科学、有效的健康产品。